Протеин является основным материалом для синтеза новых белковых молекул внутри мышечных клеток, источник аминокислотного сырья (строительный материал для мышц) и стимулятор белкового синтеза. Чем больше протеина, тем активнее идет внутриклеточный синтез.
В зависимости от сырья для производства, различают соевый протеин, яичный протеин, сывороточный протеин, казеиновый протеин и др.